Com casquinha delicada e interior úmido, o brownie ganha uma decoração de teia feita com chocolate branco derretido.
O brownie com teia de chocolate branco é uma opção para servir na festa de Halloween ou preparar em família. A receita combina uma massa de chocolate meio amargo com uma decoração simples, feita com saco de confeitar e palito.
Para manter o centro úmido, o segredo é acompanhar o tempo de forno: o palito deve sair com algumas migalhas úmidas, sem massa líquida. A decoração entra somente depois que o brownie estiver completamente frio.
- Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos
- Tempo de forno: de 25 a 30 minutos
- Tempo adicional: resfriamento e decoração
- Rendimento: 9 pedaços
- Dificuldade: fácil
Ingredientes para o brownie
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de manteiga sem sal
- 150 g de açúcar
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 90 g de farinha de trigo
- 20 g de cacau em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
- 1 pitada de sal
Ingredientes para a decoração
- 100 g de chocolate branco picado
- 50 g de chocolate meio amargo picado
Como fazer o brownie
- Prepare a forma: preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de aproximadamente 20 x 20 cm com papel-manteiga, deixando sobras nas laterais para facilitar a retirada.
- Derreta o chocolate: coloque o chocolate meio amargo e a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas. Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles, até obter uma mistura uniforme. Deixe amornar.
- Misture os ovos e o açúcar: em outra tigela, bata os ovos com o açúcar usando um batedor de arame por cerca de 1 minuto, apenas até misturar bem. Acrescente a baunilha, se desejar.
- Una as misturas: adicione o chocolate derretido com a manteiga aos ovos e mexa até incorporar.
- Acrescente os ingredientes secos: peneire a farinha, o cacau e o sal sobre a massa. Misture delicadamente com uma espátula, somente até não restarem pontos de farinha.
- Leve ao forno: distribua a massa na forma e nivele a superfície. Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos. Comece a verificar aos 25 minutos: as bordas devem estar firmes, e um palito inserido no centro deve sair com migalhas úmidas, sem massa crua.
- Espere esfriar: deixe o brownie esfriar completamente antes de retirar da forma e cortar em 9 quadrados.
Como fazer a teia de chocolate branco
- Derreta os chocolates separadamente: use tigelas bem secas e aqueça no micro-ondas em intervalos curtos de 15 a 20 segundos, mexendo a cada pausa. O chocolate branco exige atenção porque pode queimar com facilidade.
- Prepare a base: espalhe uma camada fina de chocolate meio amargo derretido sobre um dos pedaços de brownie. Decore um pedaço por vez para trabalhar enquanto a cobertura estiver fluida.
- Desenhe os círculos: coloque o chocolate branco em um saco de confeitar e corte uma pontinha pequena. Faça um ponto no centro da cobertura escura e desenhe três círculos ao redor dele.
- Forme a teia: passe a ponta de um palito do centro em direção às bordas, repetindo o movimento em seis a oito direções. Limpe o palito entre cada passada para manter o desenho definido.
- Repita e deixe firmar: decore os demais pedaços e espere os chocolates endurecerem antes de servir. Se o ambiente estiver quente, leve à geladeira por alguns minutos.
Dicas para acertar a receita
Não espere o palito sair completamente limpo. Esse ponto costuma indicar que o brownie já perdeu parte da umidade característica. O tempo de forno pode variar conforme o equipamento e o material da forma.
A receita não leva fermento. Misture a farinha apenas o necessário para manter a textura mais densa, típica do brownie.
Para desenhar a teia, os dois chocolates precisam estar fluidos. Se começarem a endurecer durante a decoração, aqueça novamente por poucos segundos e mexa antes de continuar. Evite o contato com água.
Como conservar
Depois que a decoração firmar, guarde os brownies em um recipiente bem fechado por até 3 dias em local fresco. Em dias quentes, conserve na geladeira e retire alguns minutos antes de servir. Se precisar empilhar, separe as camadas com papel-manteiga.