Massa fofinha, calda de limão e creme trufado fazem deste bolo uma opção para servir gelado na sobremesa ou em ocasiões especiais.
O bolo de limão trufado combina o sabor cítrico da fruta com a doçura do chocolate branco. O mesmo creme é usado no recheio e na cobertura, o que facilita a montagem e deixa o preparo cremoso.
Para obter um bom resultado, espere a massa esfriar completamente antes de cortar e respeite o tempo de geladeira. Assim, o recheio ganha consistência e as fatias ficam mais fáceis de servir.
- Rendimento: 12 fatias.
- Tempo de preparo ativo: aproximadamente 45 minutos.
- Tempo de forno: 35 a 40 minutos.
- Tempo de geladeira: cerca de 2 horas para o creme e pelo menos 4 horas após a montagem.
- Medida da xícara: 240 ml.
Ingredientes do bolo de limão trufado
Para a massa
- 3 ovos;
- 1 e ½ xícara de açúcar;
- ½ xícara de óleo;
- ¾ de xícara de leite;
- ¼ de xícara de suco de limão;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- Raspas de 2 limões;
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó.
Para o recheio trufado e a cobertura
- 600 g de chocolate branco picado;
- 2 caixas de creme de leite de 200 g cada;
- ⅓ de xícara de suco de limão, adicionado aos poucos;
- Raspas de 2 limões.
Para a calda
- ½ xícara de água filtrada;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de suco de limão.
Para decorar
- Raspas de limão a gosto;
- Chocolate branco ralado a gosto.
Como fazer bolo de limão trufado
1. Prepare a massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro, com pelo menos 7 cm de altura. Se desejar, forre o fundo com papel-manteiga para facilitar na hora de desenformar.
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Acrescente o óleo e misture. Em seguida, adicione o leite, o suco e as raspas de limão.
Incorpore a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea. Por último, adicione o fermento e misture apenas para incorporar.
2. Leve ao forno
Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos. O tempo pode variar conforme o forno. Espete um palito no centro: ele deve sair sem massa crua.
Espere o bolo amornar, desenforme e deixe esfriar completamente antes de cortar.
3. Prepare o creme trufado de limão
Derreta o chocolate branco no micro-ondas, em intervalos de 20 segundos, mexendo a cada pausa. Se preferir, use banho-maria, tomando cuidado para não deixar água entrar em contato com o chocolate.
Acrescente o creme de leite e mexa até obter um creme liso. Quando a mistura estiver morna, adicione o suco de limão aos poucos, mexendo bem após cada adição. Finalize com as raspas.
Cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até o creme adquirir consistência para rechear. Reserve aproximadamente um terço para cobrir o bolo.
4. Misture a calda
Misture a água filtrada com o açúcar até dissolver. Acrescente o suco de limão e reserve.
5. Monte o bolo
Corte o bolo frio ao meio, formando dois discos. Coloque a base em um prato e umedeça com a calda aos poucos, sem encharcar.
Espalhe o recheio trufado e acomode o segundo disco por cima. Umedeça levemente a superfície e cubra com o creme reservado.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Finalize com chocolate branco ralado e raspas de limão.
Dicas para acertar no preparo
- Evite o amargor: rale somente a parte colorida da casca do limão, sem atingir a parte branca.
- Escolha o chocolate: prefira chocolate branco próprio para confeitaria, em vez de cobertura fracionada, para preparar o creme.
- Observe a consistência: se o recheio ainda estiver muito mole, deixe mais tempo na geladeira antes de montar.
- Facilite o acabamento: se o creme reservado ficar firme demais para espalhar, deixe alguns minutos fora da geladeira e mexa com uma espátula.
- Planeje com antecedência: prepare o bolo na véspera para respeitar o tempo de refrigeração.
Como conservar
Mantenha o bolo de limão trufado coberto na geladeira e consuma em até 3 dias. Decore com raspas frescas perto da hora de servir.