Empadinha caprese foi a receita desta sexta-feira (03) feita por Ana Maria Braga no programa “Encontro com Fátima Bernardes”, da TV Globo.
Uma receita fácil, que leva em torno de 1h30 para ser feita e rende até 20 porções médias ou 32 pequenas.
Ingredientes da massa
1/4 de xícara de chá de manjericão
3/4 de xícara de chá de manteiga sem sal em cubos
1/4 de xícara de chá de parmesão ralado fino
1 e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
Ingredientes do recheio
1 xícara de chá de leite (240 ml)
1 xícara de chá rasa de queijo prato ralado fino (100 g)
1 xícara de chá rasa de muçarela ralada bem fino (100 g)
1/2 pote de requeijão (100 g)
1 ovo batido
Ingredientes do tomate confitado
1/2 bandeja de tomates-cereja em metades (150 g)
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
2 folhas de louro
1 dente de alho laminado
Pimenta calabresa a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Tomilho e alecrim a gosto
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Modo de preparo da massa
Reserve a farinha e triture os outros ingredientes no processador por cerca de 3 minutos.
Transfira a mistura para uma tigela, coloque a farinha e mescle tudo até homogeneizar.
Crie forminhas de empada e reserve-as.
Modo de preparo do recheio
Leve o leite com os queijos e o requeijão ao fogo médio. Mexa tudo até derreter (leva em torno de 5 minutos).
Fora do fogo – e sempre mexendo -, acrescente o ovo e tempere com o sal a a pimenta-do-reino a gosto.
Distribua tudo nas forminhas e acomode-as em uma assadeira.
Leve a assadeira ao forno médio preaquecido (180° C) por cerca de 40 minutos ou até as empadas dourarem. Sirva com o tomate confitado.
Modo de preparo do tomate confitado
Misture os ingredientes em um refratário e leve ao forno médio pré-aquecido (180° C) por cerca de 25 minutos.