A massa cozinha diretamente no molho de tomate, sem precisar ferver água em outro recipiente; veja as medidas e como ajustar o líquido durante o preparo.
Preparar o macarrão com molho na mesma panela é uma maneira prática de resolver o almoço ou o jantar com menos utensílios. O segredo está na quantidade de líquido: a massa precisa de água para cozinhar enquanto o molho ganha consistência.
Nesta versão, o preparo leva tomate, alho e cebola. Durante o cozimento, o amido liberado pelo macarrão ajuda a encorpar o molho, sem necessidade de acrescentar creme de leite.
- Tempo estimado: 25 minutos.
- Rendimento estimado: 2 a 3 porções.
Ingredientes
- 250 g de macarrão curto, como penne ou parafuso;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1/2 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 300 g de molho de tomate;
- 500 ml de água quente, mais um pouco para ajustar o cozimento;
- 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto, considerando o sal do molho;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Folhas de manjericão ou salsinha picada a gosto;
- Queijo parmesão ralado para servir, opcional.
Como fazer macarrão com molho na mesma panela
- Refogue a cebola e o alho. Em uma panela larga, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até começar a ficar transparente. Junte o alho e mexa por cerca de 30 segundos, sem deixar queimar.
- Acrescente o molho e a água. Adicione o molho de tomate e os 500 ml de água quente. Misture, tempere com sal e pimenta e espere começar a ferver.
- Coloque o macarrão cru. Acrescente a massa diretamente à panela e mexa para distribuir. O líquido deve ficar próximo de cobrir o macarrão. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente.
- Cozinhe e mexa durante o preparo. Mantenha em fogo médio a baixo, com a panela parcialmente tampada. Mexa com frequência, passando a colher pelo fundo para evitar que a massa grude. Use o tempo indicado na embalagem como referência e experimente para verificar o ponto. Se o líquido reduzir antes de a massa cozinhar, acrescente água quente aos poucos, cerca de 50 ml por vez.
- Ajuste a consistência do molho. Quando o macarrão estiver cozido, mas ainda firme ao morder, confira o molho. Se houver líquido em excesso, deixe a panela destampada por mais alguns instantes, mexendo e cuidando para não passar do ponto. Desligue enquanto o molho ainda estiver ligeiramente fluido, pois ele engrossa um pouco após o preparo.
- Finalize e sirva. Acerte o tempero, acrescente o manjericão ou a salsinha e sirva em seguida. Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado.
Como evitar que o macarrão fique seco?
A quantidade de água pode variar conforme o formato da massa, a espessura do molho, a largura da panela e a intensidade do fogo. Por isso, acompanhe o cozimento e ajuste o líquido gradualmente.
Evite deixar a panela no fogo até o molho secar completamente. Para esse preparo, prefira massas secas comuns. Versões integrais ou sem glúten podem exigir outras proporções de água e tempos de cozimento.