Rótulo, procedência e alertas oficiais ajudam na escolha; testes caseiros não comprovam a autenticidade do produto.
Não existe teste caseiro confiável para confirmar que um azeite de oliva é autêntico. Embora informações no rótulo e cuidados na compra ajudem a reduzir o risco de levar um produto irregular, a identificação de misturas não declaradas depende de análises laboratoriais.
No Brasil, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) fiscaliza os produtos e divulga alertas de recolhimento quando identifica irregularidades. Por isso, consultar esses comunicados é uma das medidas que o consumidor pode adotar antes de comprar ou utilizar uma embalagem.
O que conferir no rótulo do azeite
Observe a denominação de venda, a composição, o país de origem, a identificação do fabricante ou importador, o lote e o prazo de validade. Esses dados permitem identificar o responsável pelo produto e comparar a embalagem com os alertas oficiais.
Também vale prestar atenção à grafia da marca. Segundo o Mapa, produtos irregulares podem utilizar nomes semelhantes aos de marcas conhecidas.
Azeite de oliva e óleo composto são produtos diferentes. Uma mistura de azeite com óleo de soja ou de outra espécie vegetal, quando corretamente identificada, não equivale a azeite de oliva puro. A presença não declarada desses óleos em um produto vendido como azeite caracteriza adulteração.
Preço muito baixo merece atenção
O Mapa recomenda desconfiar de valores muito inferiores à média do mercado e evitar a compra de azeite a granel. Prefira embalagens originais, lacradas e com identificação completa.
O preço, porém, não comprova autenticidade: um azeite caro também precisa ter procedência verificável e atender aos requisitos da categoria informada no rótulo.
O teste da geladeira funciona?
Colocar azeite na geladeira não permite descobrir se ele é verdadeiro. Pesquisadores da Universidade da Califórnia em Davis verificaram que o método não é confiável para avaliar a pureza ou a qualidade do produto.
O azeite pode ficar turvo ou solidificar parcialmente em baixas temperaturas, mas esse comportamento varia conforme sua composição natural e as condições de refrigeração. Endurecer ou permanecer líquido não confirma nem descarta uma mistura com outros óleos.
A cor e o sabor revelam adulteração?
A tonalidade verde ou dourada não determina a autenticidade. A cor varia conforme fatores como a variedade da azeitona, o amadurecimento do fruto e o processamento.
O aroma e o sabor podem ajudar a perceber alterações de qualidade, mas não substituem uma avaliação técnica. Cheiro de ranço, por exemplo, pode indicar deterioração, sem comprovar que houve mistura com outro óleo.
Da mesma forma, a acidez indicada no rótulo não funciona como certificado de pureza. A classificação do azeite depende de um conjunto de parâmetros.
Como consultar os produtos com recolhimento determinado
O Mapa mantém uma página de alertas ao consumidor. Na consulta, confira a marca, o lote e a abrangência de cada comunicado.
A ausência de um produto nessa relação não representa uma certificação de autenticidade. Caso a embalagem corresponda a um alerta de recolhimento, siga as orientações do órgão e solicite a substituição no estabelecimento.
Guarde a embalagem, o comprovante de compra e a identificação do lote. Denúncias podem ser encaminhadas ao Mapa pelo canal Fala.BR, com informações sobre o produto e o local de venda.