A carne louca é uma receita simples e saborosa, feita com carne bovina desfiada, pimentões, tomate e temperos. Preparada na panela de pressão, fica macia, suculenta e é perfeita para rechear sanduíches, acompanhar arroz branco ou servir com macarrão.
A receita de carne louca é uma ótima opção para quem procura um prato fácil de preparar e que rende várias porções. O segredo e5 erros na alimentação que podem atrapalhar o emagrecimento sem você perceber
stá em cozinhar a carne até ficar bem macia e, depois, deixá-la apurar com os temperos para absorver todo o sabor.
Além de ser uma excelente opção para o almoço ou jantar, a carne louca pode ser servida em pães franceses, torradas e pequenos sanduíches para festas e reuniões de família.
Ingredientes para fazer carne louca
- 1 kg de carne bovina cortada em pedaços grandes (coxão mole, coxão duro ou outro corte com pouca gordura);
- 1 cebola cortada em fatias finas;
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas;
- 1/2 pimentão verde cortado em tiras finas;
- 2 tomates bem picados;
- 4 dentes de alho picados;
- 2 cubos de caldo de carne;
- 4 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir a carne;
- Salsa e cebolinha picadas a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher (chá) de páprica (opcional);
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
- 2 folhas de louro;
- Sal a gosto, se necessário.
Modo de preparo da carne louca na panela de pressão
- Coloque a carne cortada em pedaços grandes na panela de pressão. Acrescente as folhas de louro e um cubo de caldo de carne.
- Adicione água suficiente para cobrir a carne, respeitando o limite máximo de enchimento da panela.
- Tampe a panela e leve ao fogo. Assim que começar a pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Retire os pedaços de carne e reserve o caldo do cozimento, que será utilizado posteriormente para deixar a receita ainda mais saborosa.
- Com a ajuda de dois garfos, desfie toda a carne enquanto ainda estiver morna.
- Coloque a carne desfiada de volta na panela e acrescente a cebola, os pimentões, os tomates, o alho, o segundo cubo de caldo de carne, o azeite, a pimenta-do-reino e a páprica, se desejar.
- Misture bem e adicione um pouco do caldo reservado para manter a carne úmida.
- Leve ao fogo baixo, com a panela destampada, e deixe cozinhar até que os vegetais fiquem macios e o molho engrosse. Mexa de vez em quando e acrescente mais caldo, se necessário.
- Finalize com a salsa e a cebolinha picadas. Prove e ajuste o sal apenas se necessário, pois os cubos de caldo de carne já contêm sal.
Como servir a carne louca?
A carne louca é bastante versátil e pode ser servida de diferentes maneiras. Uma das opções mais tradicionais é utilizá-la como recheio de pão francês, formando um sanduíche suculento e cheio de sabor.
Também combina com torradas, arroz branco e massas. Para festas e encontros, pode ser servida em pequenos pães, como uma opção prática para receber convidados.
Dicas para deixar a carne louca ainda mais saborosa
Escolha uma carne adequada: coxão duro e coxão mole são boas opções. O acém também pode ser utilizado e costuma ficar bastante macio após o cozimento na pressão.
Não descarte o caldo: o líquido que sobra do cozimento concentra parte do sabor da carne e pode ser utilizado para manter o recheio úmido.
Deixe o molho apurar: depois de desfiar a carne, cozinhe com os vegetais em fogo baixo até que os sabores se misturem e o molho atinja a consistência desejada.
Para rechear sanduíches: deixe o molho reduzir um pouco mais. Assim, a carne permanece suculenta sem encharcar o pão.
Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, a carne louca é uma receita que pode ser feita tanto para as refeições do dia a dia quanto para servir em ocasiões especiais.
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