A primeira receita de bolinho de bacalhau foi publicada em 1904, por Carlos Bandeira de Melo, no livro “Tratado de Cozinha e Copa”. Ele não colocou as proporções dos ingredientes mas, a descrição de como era o preparo serviu de base para variações da receita que conhecemos hoje.
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INGREDIENTES:
300gr de bacalhau dessalgado e desfiado
3 xícaras de batatas cozidas e espremidas
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Óleo para fritar
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes
Com a ajuda de duas colheres de sopa faça os bolinhos
Se preferir faça bolinhas
Frite em óleo quente até ficarem bem dourados
Escorra em papel toalha
Sirva com limão ou molho de pimenta da sua preferência
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